Три года назад
недалеко от Chelsea Market и офиса Google в районе с
совершенно непоэтическим названием Мeatpacking district открылся
новый Старбакс. И это не просто одно их тех кафушек, которые встречаются, ну
если не на каждом углу, то уж во всяком случае достаточно часто. Это заведение
называется Starbucks’ flagship Reserve Roastery.
У меня есть такое ощущение, что Старбакс в Нью-Йорке был всегда...Наверное потому, что когда я в Нью-Йорк приехала и
устроилась на работу, в городе уже были страбаксовские кафе. Однако это вовсе
не так - Старабакс появился в Нью-Йорке относительно недавно.
Первое кафе
Старбакс открылось в Сиэтле, штат
Вашингтон 30 марта 1971 года.
Отцами-основателями Старбакса являются три приятеля- Джерри Болдуин,
учитель английского языка Зев Зигл и писатель Гордон Боукер (Gordon Bowker, Jerry Baldwin, Zev Siegel.).
Эта троица училась вместе в университете в Сан-Франуиско. А вдохновил
их на это предприниматель Альфред Пит,
который обучил Болдуина своему стилю
обжаривания кофейных зерен. Пит родился в Голландии, и кофейным ремеслом
занимался еще с молодости, перенимая знания и умения от своего отца.
Жители Нидерландов называют Пита голландцем, научившим
американцев, как надо пить кофе. Три приятеля заняли денег и купили в
Голландии подержанное оборудование для обжарки кофе, а Пит поставлял им зеленые
зерна.
Очень интересно происхождение названия компании. Гордон Боукер
владел рекламным агентством и он полагал,
считая, что слова, начинающиеся с «st», очень привлекательны для
покупателей. Первое, что пришло в голову приятелям, было Старбо , имя шахтерского городка в районе Cascade Range, на
северо-западе страны. Как и почему ассоциативный ряд привел друзей к имени помощника капитана Ахава из книги "Моби
Дик, или Белый кит", никто не знает. Боукер
потом вспоминал: «Моби-Дик не имел ничего общего со Starbucks напрямую; это
было лишь совпадением".
В 1982 году
компания Старбакс наняла Ховарда Шульца (Howard Schultz ) на место директора по
маркетингу. Шульц родился и вырос в
Нью-Йорке, в Бруклине, в бедной еврейской семье.
Он познакомился с
кофе-эспрессо в Италии во время
закупочной поездки. Шульц заглядывал в
кофейни и бары, фотографировал и даже снимал кино про то, как нужно подавать
кофе. По возвращении в США , в Сиэтл Шульц внедрил
итальянский cappuccino, и доходы компании поднялись. Затем он хотел также поступить с эспрессо . Болдуину и Боукеру сначала идея понравилась,
однако, узнав стоимость эспрессо -
машин и предположив, что это будет совсем новое для американцев, они от
эспрессо отказались. Шульц ушел из
Starbucks. К 1986 году Шульц собрал
деньги, необходимые для открытия первого магазина Il Giornale, названного в
честь одноименной миланской газеты. В этом магазине посетителям предлагали мороженое в дополнение к кофе,
там было мало сидячих много стоячих
мест, и тихо играла оперная музыка.
Два года спустя
первоначальная команда менеджеров Starbucks продала Starbucks Шульцу. Шульц вышел на пенсию в 2018 году, управляя
Страбаксом в течение 37 лет. Я читала,
что он хотел участвовать в президентской компании 2020 года, но потом отказался от этой идеи.
Первоначальное лого компании было
коричневого- кофейного- цвета, и там тоже была изображена сирена. На этом лого
у сирены был четко виден рыбий хвост, и женская грудь, как и полагается этим
мифическим существам. В современном лого хвоста почти не видно, у груди у
сирены и вовсе нет, да и цвет изменен на
зеленый. А вот почему именно русалка
выбрана в качестве эмблемы, мнения расходятся. Я читала, что считалось, что у
кофе такой же божественный вкус, как
пение русалки... Бред, по моему...
Первый
Старбакс в Нью-Йорке открылся на 20 лет позже, чем в Сиеттле, в 1994 году, на
углу Бродвея и 87 улицы. А сейчас в Нью-Йорке более 240
кафе Страбакс.
Но то, про что я сейчас пишу, это не просто
Страбакс! Во всем мире более 32 000 Страбаксов. А таких Reserve Roastery
во всем мире всего 6 -в Чикаго,
Нью-Йоке, Сиэттле, Милане , Шанхае и Токио.
Reserve Roastery в Нью-Йорке открылась в 2018 году. На
стене висит большущая , трехметровая
медная сирена- символ компании.
Помещение для кафе
огромное - 2300 квадратных метров на нескольких
этажах, да еще и столики на улице. Это не просто кофейня, там можно и
позавтракать, и пообедать и в баре выпить, и кофе развесной купить. И не только поесть. Это действительно
действующий завод по обжарке кофейных
зерен. Там все крутится, стоят огромные
сверкающие бочки... Завод этот
обжаривает полтора миллиона фунтов кофе в год. После того, как бобы обжарены,
им положено отдыхать- в Нью-Йорке кофе
отдыхает в кованой медной бочке высотой
более трех метров.
В мезонине
расположен бар под названием "Arriviamo", что на итальянском означает "мы здесь". Точно так же называется бар в Reserve Roastery в Милане.
Я не знаю, какой вкус
у кофе в этом Страбаксе, но с точки зрения интерьера это место мне ужасно понравилось.
Адрес этого Страбакса - 61 9th Ave, New York City, NY 10011-7001